E adquira o CD no Restaurante Salutte em Manaíra – João Pessoa – PB (83) 3247.4080

http://www.youtube.com/watch?v=8XNKZNsdV84

http://guiadacozinha.uol.com.br/receitas/2190-Receita-de-Picanha-invertida

http://www.youtube.com/watch?v=aQX3J6Sy9so

Amigos,

“Todas as fotos foram tiradas por Romeu Lemos”.

Como Areiense e Paraibano apaixonado por Turismo, natureza e coisas sérias, venho constantemente denunciando a situação de abandono por que passa nosso EX-Hotel Bruxaxá da cidade histórica de Areia, tombada pelo Patrimônio Histórico Nacional. O Bruxaxá pertence à PBTUR do Governo do Estado da Paraíba que nada tem feito para resolver a situação. Famílias que estão morando nas suas dependências, estão retirando a vegetação das encostas para fazerem roçado (Plantação agrícola), podendo provocar um desmoronamento e aumentar o prejuízo.

Venho neste momento, contando com o apoio dos amigos, fazer mais este protesto e ao mesmo tempo responsabilizar a PBTUR/Governo do Estado por sua negligência, caso venha a acontecer qualquer prejuízo maior naquele abandonado equipamento turístico, que outrora foi tão divulgado mundo à fora. Areia e a Paraíba não merecem isso. Espero que entendam isto como um “Feedback”, para que em tempo possam resolver o problema.

Abraços
Romeu Lemos

Corredor da Cozinha

Cozinha

Entrada Bruxaxá

Escritório Bruxaxá

Jardim Bruxaxá

Lavanderia Bruxaxá

Motor da Câmara Bruxaxá

Piscina 2 Bruxaxá

Piscina Bruxaxá

Câmara FrigoríficaCorredor da CozinhaCozinha

Cozinha 2

Na verdade, existem basicamente duas razões para se decantar um vinho; para separar o liquido de seus sedimentos em vinhos não filtrados, como na grande maioria dos vinhos de longa guarda, e para “amaciar” os vinhos mais jovens e de média guarda.

No decanter o vinho entra em contato com o oxigênio que provoca uma aceleração de sua maturação, intensifica os aromas da fruta, reduz a tanicidade do vinho, evapora um pouco do alto teor alcoólico (muito comum nos dias de hoje), perde um pouco dos eventuais exageros de madeira tanto nos aromas como sabor e ganha harmonia tornando-se mais macio e menos agressivo.

Decantar um vinho de longa guarda, como um grande Bordeaux ou um Porto Vintage com seus já 15, 20 ou mais anos de garrafa pode ser um enorme perigo. Devido ao tempo de garrafa o vinho já evoluiu e está mais fragilizado, podendo morrer se ficar no decanter por muito tempo. O ideal é decantar somente para eliminar os sedimentos existentes, se quiser porque tem gente que gosta da borra junto, e servir de imediato evitando que o vinho permaneça por muito tempo em contato com esse processo de oxigenação. Nestes casos recomenda-se que se deixe a garrafa na vertical por uma 24 horas antes de servir para que os sedimentos existentes desçam para o fundo da garrafa. Usando-se um funil de inox com redinha, (ou de vidro como o que eu uso) que é bastante eficaz, verta o vinho lentamente no decanter até que as primeiras borras caiam na redinha e pare. Na garrafa restarão as borras e algum vinho que, eventualmente você poderá filtrar com um filtro de café e usá-lo na preparação de um molho, ou, se o vinho for “daqueles” inesquecíveis e caros que você não queira perder uma única gota, siga vertendo o vinho ainda mais vagarosamente. Algum sedimento ainda passará, mas …… Quanto ao uso do filtro de café, tem gente que o recomenda no lugar do funil com redinha, o que acho um enorme equivoco, já que o filtro de papel reterá também uma série de outros importantes quesitos do vinho como seus aromas, alguma untuosidade e sabores, então sugiro que jamais seja usado como filtro para vinhos.

Um outro aspecto da decantação é onde fazê-lo, tem que se comprar algum decanter caro? Não, na verdade não e, é aqui, que as potenciais frescuras aparecem, especialmente para aqueles com menos controle consumista já que realmente existem modelos com design lindíssimos. Lógico que se tiver a possibilidade, e não são caros, de comprar um especifico para este uso melhor. Precisa ser de vidro ou cristal, límpido, transparente e muito bem limpo o formato é menos importante. Na falta de um decanter especifico, pode usar uma jarra, não tem problemas, no máximo vocês estará agilizando o processo de oxigenação caso ela seja muita aberta na boca. É bonito? Nem tanto, mas quando não dá………, não dá, né?

Restaurante Salutte – João Pessoa – PB.

RUBABODE

Ingredientes

• 500 gde feijão verde
• 300 gde arroz da terra
• 300g de carne de bode (cabrito)
• 1/2 litro de leite  
• 300 gde nata   ou 1 lata de creme de leite
• 300 gde queijo coalho cortado em cubos
• sal a gosto

Modo de preparar

Cozinha-se o feijão verde  separadamente, escorrendo-o antes de misturar com o arroz. Cozinha-se o arroz-da-terra com pouca água,   para que não precise escorrer. Cozinha-se o bode (cabrito) com os temperos normais e escorre antes de misturar, para não escurecer o RUBABODE. Junta-se o feijão,  o arroz e o cabrito e acrescenta-se leite e nata ou creme de leite e deixa ferver em fogo baixo por cinco minutos. Após esta fervura, acrescentar o queijo, mexer e desligar o fogo, deixando coberto por alguns minutos até que o queijo desmanche um pouco. Sirva quente sem acompanhamento.

OBS.

- Colocar leite o suficiente, para que o RUBABODE fique cremoso sem precisar escorrer. Caso fique muito grosso, acrescente leite.

- Se quiser que o seu RUBABODE fique mais bonito, frite pedacinhos do cabrito e coloque sobre o prato.

01 – O nome completo do Pato Donald é Donald Fauntleroy Duck.

02 – Em 1997, as linhas aéreas americanas economizaram US$ 40.000  

        eliminando uma azeitona de cada salada.

03 – Uma girafa pode limpar suas próprias orelhas com a língua.

04 – Milhões de árvores no mundo são plantadas acidentalmente por esquilos

       que enterram nozes e não lembram onde eles as esconderam.

05 – Comer uma maçã é mais eficiente que tomar café para se manter  

        acordado.

06 – As formigas se espreguiçam pela manhã quando acordam.

07 – As escovas de dente azuis são mais usadas que as vermelhas.

08 – O porco é o único animal que se queima com o sol além do homem.

09 – Ninguém consegue lamber o próprio cotovelo, é impossível tocá-lo com

        a própria língua.

10 – Só um alimento não se deteriora: o mel.

11 – Os golfinhos dormem com um olho aberto.

12 – Um terço de todo o sorvete vendido no mundo é de baunilha.

13 – As unhas da mão crescem aproximadamente quatro vezes mais rápido

       que as unhas do pé.

14 – O olho do avestruz é maior do que seu cérebro.

15 – Os destros vivem, em média, nove anos mais que os canhotos.

16 – O “quack” de um pato não produz eco, e ninguém sabe porquê.

17 – O músculo mais potente do corpo humano é a língua. 

18 – É impossível espirrar com os olhos abertos.

19 – “J” é a única letra que não aparece na tabela periódica.

20 – Uma gota de óleo torna25 litros de água imprópria para o consumo.

21 – Os chimpanzés e os golfinhos são os únicos animais capazes de se

        reconhecer na frente de um espelho.

22 – Rir durante o dia faz com que você durma melhor à noite.

23 – 40% dos telespectadores do Jornal Nacional dão boa-noite ao William

       Bonner no final.

24 – Aproximadamente 70 % das pessoas que lêem este email, tentam lamber

       o cotovelo.

1. Diminua um pouco do seu perfeccionismo. Quando a gente procura ser perfeito, a entidade em que trabalhamos agradece e o corpo é quem padece. Não tenha medo de errar e permita que outras pessoas errem, relaxe mais e procure conviver com o melhor de você mesmo. Mas sempre com responsabilidade.

2. Cuide da sua saúde. Faça um check up para saber o que pode e o que não pode fazer. Pratique esporte ou um hobby, faça longas e sadias caminhadas, visite praias e áreas verdes para sentir o ar puro da natureza.

3. Afaste-se de pessoas negativas, fofoqueiras e procure ter contato com pessoas de alto astral, positivas e entusiasmadas.

4. Pare um pouco e pense em quanto tempo você perde no computador ou no celular enviando e recebendo  mensagens e-mails que não levam a nada, e batendo papo nas diversas redes de relacionamentos, tirando-lhe o tempo de visitar um parente ou um amigo, de bater um papo com o seu vizinho e de conversar com as pessoas que moram na sua própria casa.

5. Eu sei que é difícil, mas procure aos poucos voltar a tomar café, almoçar e jantar, quando possível, com a sua família, como se fazia antigamente.

6. Neste ano que se inicia, procure tirar férias e viaje para aquele lugar que você sempre desejou conhecer ou voltar. Contemple mais amanheceres e entardeceres e provoque sorrisos nos rostos das crianças e dos adultos mais carentes.

7. Busque ter tempo para o que vale à pena e procure ter mais problemas reais que imaginários.

8. Eleve sua auto estima gostando mais de você, usando sua melhor roupa de cama, mesa, banho e de vestir. Não guarde as melhores coisas para as visitas, pois a pessoa mais importante do mundo tem que ser você.

9. Se você é daquelas pessoas que só vai a algum lugar com o celular, guarda-chuva, termômetro, colete á prova de bala, etc. Largue tudo isso e saia mais livre e despreocupado(a). O mundo não vai acabar se lhe faltar um desses adereços ou amuletos.

10. Neste ano novo, ande descalço para sentir a energia da terra, saia mais, faça bons programas, namore mais a pessoa amada. Se não tiver essa pessoa namore você próprio ou a natureza. Vá a um bom restaurante e peça um bom prato com uma boa bebida, quer seja alcoólica ou não. Procure dar presente a você próprio. E se você é daquelas pessoas que não faz nada disso e que tudo que faz é pensando nos filhos, saiba que a maior herança que se deixa para um filho é a educação. Faça tudo com entusiasmo e paixão e prometa que vai fazer deste novo ano o melhor da sua vida.

Romeu Lemos

www.romeulemos.com.br

Diversos potes para molho e pratos individuais, uma tábua com a carne cortada em tiras e uma cesta de pão. Calcule 200 g de pão por pessoa e de preferência escolha os de casca mais firme. Uma escumadeira ou uma pequena peneira de cabo longo para retirar alguma coisa que venha a cair no óleo.

Tipos de carne
Você pode escolher carne de boi, cordeiro ou de aves desde que seja de textura delicada e sem gordura aparente. O filé mignon é o mais indicado pela sua maciez. Limpe-o bem e corte em cubos ou tiras.

Preparo
Não tempere a carne com sal antes de fritá-la, pois isto faria a carne criar água e, conseqüentemente, o óleo espirra e não coloque ervas sobre a carne antes de fritar, pois elas queimam e deixam um aroma desagradável. Para levar a fondue de carne à mesa, coloque filme plástico entre as fatias de carne, isto evitará que elas grudem e facilitará o manuseio. Se a carne estiver cortada em tiras, enrole-a no garfo apropriado para fondue, se for cubo basta espetá-la. Só depois frite no óleo bem quente. Os garfos com dentes pequenos espetam com mais firmeza.

Dando mais sabor a sua receita
Para deixar sua fondue de carne mais saborosa, corte a carne e coloque-a em uma tigela forrada com rodelas de cebola. Regue com azeite de oliva, coloque um ramo de manjericão e salpique pimenta-do-reino em grãos (não coloque sal). Espalhe com uma camada de cebola e cubra com papel-alumínio ou filme plástico. Deixe tomar gosto por 12 horas. No outro dia, antes de servir, retire os pedaços de carne e seque com toalha de papel.

Para acompanhar a fondue de carne
Monte um conjunto de temperos e leve à mesa, como sal, páprica, pimenta-do-reino moída. Só tempere a carne depois de frita. Distribua em pequenas tigelas pepino em conserva, azeitonas, mini cenouras, tiras de pimentão, pedaços de talo de salsão. Sirva pelo menos quatro molhos diferentes.

Sugestões:
Molho campanha – Molho de ervas – Molho hortelã com shoyo.